新手在家做基本款甜點 ——10大類52道超人氣烘焙

FED063

新手在家做基本款甜點 (FED063)

書名:新手在家做基本款甜點
作者: Boutique社
發行:2013-09-03
出版:非馬出版
規格:全16K‧19 x 26 cm 平裝:雪銅紙
ISBN:978-986-6817-71-7 CIP:427.16
書系:巧手舖 印刷:彩色 頁數:96 頁
原價:300 友情價225 元起


【特色】

★ 收錄10大類52種基本款甜點!

★ 52種基本款甜點以海綿蛋糕、戚風蛋糕、奶油蛋糕、起士蛋糕、舒芙蕾、泡芙、派、塔、巧克力、餅乾10大類精彩呈現!

★ 只要牢記4大要訣,就算第一次做也不會失敗!

★ 詳細介紹甜點的材料與用具,在家自製甜點不再是夢想!

★ 各項步驟以詳細解說、淺顯易懂,更不時有重點提示,初學者絕對能輕鬆上手。

【作者簡介】

Boutique社

【內容簡介】

掌握4大要訣

家裡就是甜點旗艦店!

 

本書收錄52種基本款甜點,以海綿蛋糕、戚風蛋糕、奶油蛋糕、起士蛋糕、舒芙蕾、泡芙、派、塔、巧克力、餅乾10大類精彩呈現!只要牢記四大要訣,輕鬆享受烘焙樂趣!

從基本工開始,一步一步學習製作甜點時會用到的工具及烤箱的使用方式、技巧等必備基本常識,製作過程中更不時有重點提示,你會發現,自己動手做甜點超簡單、也絕不會失敗!現在就開始與甜點來一場美味的約會吧!

Contents

必要知識

製作甜點的祕訣

製作甜點的基本道具

 

海綿蛋糕

01草莓蛋糕

02花朵蛋糕

03蛋糕捲

04咖啡蛋糕捲

 

戚風蛋糕

05戚風蛋糕

06紅茶戚風蛋糕

07巧克力戚風蛋糕

 

奶油蛋糕

08磅蛋糕

09香蕉磅蛋糕

10馬芬

11杯子蛋糕

12瑪德蓮

13費南雪

 

起司蛋糕

14烘烤起司蛋糕

15紐約起司蛋糕

16冷藏起司蛋糕

17提拉米蘇

 

舒芙蕾

18舒芙蕾

 

泡芙

19泡芙

20閃電泡芙

 

21蘋果派

22南瓜派

23草莓千層派

24葉形派

25芝麻起司鹹味長條派

26檸檬蛋白派

 

27派塔

28紫山藥派塔

29起司派塔

30蛋塔

 

巧克力

31生巧克力

32松露巧克力

★學會巧克力調溫!

33模型巧克力

34橘子條

35巧克力布朗尼

36經典巧克力蛋糕

37爆漿巧克力蛋糕

 

餅乾

38壓模餅乾

39糖花餅乾

40冰箱餅乾

41雪球餅乾

42奶油薄餅

43杏仁脆餅

44鄉村餅乾

 

冰甜點

45布丁

46芭芭露

47草莓芭芭露

48黑芝麻布丁

49葡萄柚果凍

50葡萄柚果凍泥

51咖啡果凍

52橘子慕斯

 

甜點製作用語集

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